Autor: Ana Belanda
Evo jednog recepta kojemu pravo ime ne znam, ali budući da ga je moja baka spremala uvijek u vrijeme Božića, ja sam ga nazvala Bakin božićni kolač; bez njega Božić ne bi bio tako pun okusa i mirisa. Priprema se od puno različitih sastojaka i začina koji šire ugodan praznični miris kako za vrijeme, tako i poslije pečenja. Božić je inače vrijeme u kojem na kratko ulazim i živim u bajci, bajci moga djetinjstva. Ove arome vraćaju mi prošlost u kojoj se osjećam opušteno, ugodno, sigurno, zaštićeno, rasterećena od svih problema sadašnjosti.
Zagrizite u moje djetinjstvo!
Sastojci:
- 25 dkg masla
- 25 dkg šećera
- 5 jaja
- 15 dkg brašna
- 15 dkg mljevenog rogača
- ½ praška za pecivo
- 12 dkg suhih smokava
- 12 dkg grožđica
- 12 dkg datula
- 12 dkg krupno sjeckanih badema
- Čokolada u prahu ( količina – ja stavljam 5 jušnih žlica)
- 1 čajna žlica mljevenog cimeta, mljevenog muškatnog oraščića i sjeckanih ili cijelih klinčića
- ušećerena narančina kora
- naribana limunova korica
Postupak:
Batiti maslo i pola šećera. Drugu polovicu šećera tući s jajima (mogu odvojeno žumanjak i bjeljanjak, a i ne mora). Jajima i šećeru dodati brašno, rogač i prašak za pecivo, dalje miješati. Kad se obje smjese dobro izbate, spojiti ih i dalje dobro miješati dok ne postanu čvrsta kompaktna masa. Masi dodati čokoladu u prahu, ušećerenu narančinu koru, isjeckane datule, isjeckane suhe smokve, grožđice, limunovu koricu, krupno nasjeckane bademe, zatim mirodije cimet, klinčiće i muškatni oraščić. Kad spojimo sve ove sastojke dobijemo gustu masu koju ravnomjerno rasporedimo po plehu (veliki pleh onaj od štednjaka) i pečemo oko 40-50 minuta na temperaturi od oko 170°C. Na kraju posuti sa štaubom, izrezati, poslužiti i uživati u aromama.
Dobar tek!
Ana, hvala vam na ovom starom dubrovačkom receptu 🙂
Kao da osjećam miris kolača. Pripremam sastojke za izradu, jedino čekam arancine, još mi se “tope”.