Recepti – Tunis

Salata od boba i maslina s češnjakom i korijanderom

Sastojci za 4 osobe

2 kg boba

100 g crnih maslina

2 češnja češnjaka

1 svežanj korijandera

2 žlice mljevene crvene paprike

1 žličica kima u prahu

1 usoljeni limun

0,9 dl extra djevičanskog maslinovog ulja

Sok ½ limuna

Sol

Papar

Očistite bob, operite ga i kuhajte 2 minute u slanoj vodi. Ohladite ga pod mlazom hladne vode i procijedite.

Skinite vanjsku kožicu s boba i pirjajte ga 10 minuta u velikoj tavi s maslinovim uljem, limunovim sokom, češnjakom koji ste ogulili i narezali, te kimom i paprikom. Posolite i popaprite, a potom izlijte u posudu za salatu i ostavite na hladnom, kako bi se okusi pomiješali.

Za to vrijeme operite, osušite i nasjeckajte korijander. Usoljeni limun dobro isperite pod mlazom tekuće vode. Kad ste ga dobro isprali, odstranite mu meso i nasjeckajte koricu.

Dodajte salati koricu i korijander te dobro promješajte. Podijelite salatu u zdjelice i poslužite.

Recept nam je poslao Sam iz Kanade, a izvor je: Afrička i Bliskoistočna kuhinja, tom br. 17, izdanje 2008.