Recepti – Meksiko

MEKSIČKA PILEĆA TORTILLA JUHA

Sastojci (za 6 osoba):

• 2,5 l (10 cups) pilećeg  bouillona
• 2 žlice (2 tb) isjeckanog češnjaka
• 1 velika glavica crvenog luka
• 1 žlica (1 tb) paprike u prahu (po mogućnosti chili)
• 1 žlica (1 tb) meksičkog začina Adobo (kombinacija češnjaka, crvenog luka, papra, origana, kumina i cayenne paprike)
• 1 limenka (10 oz) kombinacije paradajza i chili paprike, Rotel brand – može se zamijeniti sa 300 g svježeg, na kockice isjeckanog paradajza i paprikom koju imate na raspolaganju
• 1 velika mrkva
• 3 stabljike (1 cup) zelenog celera
• 500 g (3 cups) pilećih prsa  – kuhanih ili izdinstanih
• 100 g (½ cup) bijele riže
• 50 g (¼ cup) zrna kukuruza
• 2 svježa avocada
• ribani sir
• tortilla čips

Priprema

Sitno isjeckati crveni luk. U lonac za juhu nasuti pileći bouillon, dodati luk, češnjak, papriku u prahu, meksički začin, te paradajz i papriku iz konzerve. Pustiti da provrije, pokriti i pirjati na laganoj temperaturi oko 30 minuta da se začini pomiješaju.

Isjeckati mrkvu i celer na  listiće. Dodati mrkvu, celer, zrna kukuruza, rižu i piletinu u lonac. Kuhati oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.

Oljuštiti avocado, odstraniti košticu i isjeći ga na deblje kriške. Kada je juha gotova, poslužiti sa tortilla čipsom, kriškama avocada i ribanim sirom.

MEKSIČKA ČOKOLADNA TORTA

SASTOJCI:

Za nadjev: 300 g vrhnja za šlag, 2 žlice tekućeg meda, 250 g tamne čokolade

Za tijesto: 150 g pšeničnog brašna, 20 g kakao praha, 1/2 praška za pecivo, malo mljevenog cimeta, malo mljevenih klinčića, 65 g smeđeg šećera, 1 vanilin šećer, malo soli, 100 g mekog maslaca ili margarina.

Za posipanje: kakao prah

PRIPREMA:

Nadjev: u loncu uz stalno miješanje zakuhajte vrhnje i med. Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajući rastopite u vrhnju. Ohladite napola.

Tijesto: Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo, cimetom, klinčićima, šećerom i vanilin šećerom. To umijesiti u omekšani i umućeni maslac (ili margarin). Tijesto dobro izraditi na radnoj ploči. Izvaljajte otprilike 2/3 tijesta u veličinu kalupa (sa obručem koji se skida, promjer 26 cm, namašten) i na više mjesta ubodite vilicom. Preostalo tijesto izvaljajte u oblik ruba kalupa te ga stavite i pritisnite uz rub u visini 2 cm. Peći u pećnici na 200 C oko 15-20 min. Kad je pečeno izvadite iz pećnice i ohladite. U to nalijte napola ohlađen nadjev i ostavite da se sasvim ohladi. Skinuti obruč od kalupa i izvaditi čitavu tortu. Posuti kakao prah po vrhu.