Ovaj recept je star preko 100 god, pa sam ponosna što sam ga naslijedila i proslijedila 4. generaciji. Originalno ga je mama dobila od bake Bože, jer kad ga je isprobala mislila je da je višnja, borovnica, nikako cikla. Slično smo i mi pomislil kad smo isprobali. Od tada mama radi sok od cikle, pa zatim ja, a naučila sam i kćer.
Baka Boža je naknadno rekla da se ostatak od kuhanja koristi za salatu, isprva to nismo znali.
Sok od cikle
Priprema soka:
Skuhati oguljenu i isječenu ciklu u vodi(ovaj put sam koristila 2 kg cikle). Kad je skuhana na hrskavo, procijediti i dodati šećera onoliko koliko ima soka od kuhanja (meni je ispalo 4 l soka, pa sam dodala 3 kg šećera , iako bi po pravoj mjeri trebali dodati 4kg, ne volimo preslatko).
Kuhati sok dok se šećer ne otopi, a onda dodati na 1,5 l soka 1 mali limuntos(20g). Na kraju dodati vrećice voćnog čaja ( najbolje šumsko voće ) radi poboljšanja okusa. Vjerujem da je ovo novijeg datuma, jer tada nisu imali izbor čajeva u vrećicama 😉
Skuhan sok naliti u sterilizirane staklene boce. Čepove isto otkuhati. Zavrnuti dok je vrelo.
Ovaj sok čak i djeca vole, jedino što neki roditelji ne spomenu da je od cikle 😉
Ovo je sirup, pa ga treba razblažiti vodom.
Čuvati u hladnjaku
Salata od cikle
Priprema salate:
jabučni ocat – 4dl
1/2 l vode
Malo ulja
Šećer(1 čajna žličica)
Sol(1/2) žličice
Kim
Sve sastojke skuhati.
Preostalo “meso” od cikle, koje se hladilo dok se pripremao sok, isječemo reckavim nožem, može i običnim, naravno. Stavimo fetice u pripremljene, sterilizirane staklenke. Njih zaliti tekućinom. Brzo zatvoriti otkuhanim poklopcima.
Ohlađene staklenke čuvati u hladnjaku.
