Govedina (junetina) u umaku od crnog papra
Ako ste željni promjene i volite probati jela s raznih strana svijeta, predstavljamo vam jedno od meni dražih jela u kineskim restoranima Sjeverne Amerike.
Neke originalne sastojke sam zamijenio onima što se mogu naći kod nas. Npr. ulje od kamenica koje ide u umak zamijenio sam umakom od soje s dodatkom šećera: na jednu jušnu žlicu umaka od soje ide ½ čajne žlice šećera. Rižino vino za kuhanje zamijenjeno je običnim vinom ili vinom za kuhanje. Škrob od tapioke zamijenio sam gustinom.
Isto tako, modificirao sam i samu proceduru., ovisno o vrsti mesa koje imate na raspolaganju.
Zbog brzine kojom se jelo pravi, preporučam vam sve sastojke unaprijed pripremiti.
Sastojci, za 4 osobe
Marinada
- 2 jušne žlice crvenog vina za kuhanje (može i jače stolno vino)
- 2 čajne žlice tamnog umaka od soje
- 2 čajne žlica gustina
- 700 g junetine ili govedine (potrbušina se najlakše priprema)
Umak
- 6 jušnih žlica tamnog umaka od soje
- 3 čajne žlice šećera
- 4 jušne žlice crvenog vina za kuhanje
- 2/3 šalice goveđeg temeljca
- 4 čajne žlice gustina
Ostali sastojci
- 2 jušne žlice biljnog ulja za prženje
- 2 čajne žlica fino sjeckanog đumbira
- 2 manje glavice sjeckanog luka ili strukova mladog luka
- 4 češnja fino sjeckanog češnjaka
- 2 jušne žlice smrvljenog crnog papra
- 1/2 čajne žlice suhe ljutice paprike, ili prema želji
- obareno povrće brokolija, šparoga, cvjetače ili drugog povrća po želji (ja obično uzmem neki mix smrznutog povrća, kao što je fitness ili carska mješavina)
Upute
- Ovisno o vrsti mesa, treba ga po potrebi prethodno termički obraditi. Ja ga osobno kuham u expres loncu nekih 30-45 minuta i koristim kao temeljac za juhu, te sastojak za sami umak. Tako ćete dobiti i bujon potreban za umak.
- Pomiješajte dobro sastojke za marinadu u zdjeli (u koju ćete dodati meso)
- Dodajte isječeno meso u marinadu i dobro ga umiješajte te ostavite da stoji 20-ak minuta
- Pomiješajte sastojke za umak u drugoj posudi
- Zagrijte dobro ulje u woku ili šerpi.
- Dodajte đumbir, češnjak i luk, te kratko pirjajte (do 1 min)
- Dodajte meso i nastavite pirjati još par minuta
- Dodajte smjesu umaka i kuhajte oko par minuta dok se umak ne zgusne.
- Servirajte s povrćem ili prilogom po želji.
Nutricionistička informacija: oko 850 cal po porciji
Please follow and like us:
