Nakon zanimljivog putopisa Zakopane, zabavnog Gardalanda, red je i nešto pojesti :P! U kubansku kuhinju nas vodi Biljana, idejni vođa recepata u našem blogu:
Kubanska kuhinja je spoj španjolske, afričke i karipske kuhinje i sve vezano za nju može se naći pod nazivom kreolska (creole) kuhinja.
Tipično jelo se sastoji od pečene “na tiho, dok se samo ne raspadne” svinjetine ili junetine i kao prilog šafranom intenzivno žuto obojena zapečena riža i mali crni grah u vrlo pikantnom umaku na maslinovom ulju propržene kubanske paprike, crnog i bijelog luka i rajčica uz lovor, origano i kim.
Crni grah na kubanski
- ½ kg crnog malog graha
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- 1 veliki crni luk, nasjeckati
- 1 srednja zelena paprika, nasjeckati
- 6 česna bijelog luka, usitniti
- 1 l vode
- 125 g konserve
- po želji 1 žlica octa
- po želji ljuta paprika (svježa ili suha)
- 2 čajne žlice soli
- prstohvat šećera
- 1 čajna žlica crnog papra
- 1 list lovora
- ½ čajne žličice origana
- 1/4 čajne žličice kima
Uputa:
1. Grah oprati, preliti vodom i ostaviti 8h ili preko noći
2. Na ugrijanom ulju (srednja jačina toplote) dinstati crni luk, bijeli luk i papriku dok ne omekšaju
3. Na to dodati ocijeđen grah, vodu, konservu i po želji ocat. Začiniti solju, paprom i šećerom. Dodati lovor, origano i kim. Neka proključa. Smanjiti toplotu i neka lagano kuha 1.5 – 2h, miješajući povremeno dok se ne zgusne i grah omekša.
4. Tokom kuhanja po želji dodati ljutu sjeckanu papriku, svježu ili suhu.
Svakako povirite i kako je Bilja redoviti posjetitelj Kube u putopisu Varadero
Meni ovo izgleda odlično. Već sam proslijedio recept prijatelju koji izvrsno kuha, a i ja ću isprobati 😉
Zanima me koliko tekućine treba dodavati i da li samo vodu ili temeljac?
Sad čekam recept i za račiće!
Je li ovo jedu one zgodne Kubanke – odbojkašice. Baš me zanima kreolska kuhinja. Biljana, ima li još toga?
Rado bih se pridruzila finalnim uradcima tvoje kulinarske umjesnosti.