Ovaj recept mi je poslala Biljana iz Kanade, gdje se dosta koristi brokula. Pravim ga često i moji ga ukućani veoma vole. Počnu pristizati iz svih dijelova stana kako im zamiriše juha. Ne stiže se ohladiti, a oni već traže repete. Možda je bolje odmah raditi duplu mjeru.
Sastojci:
(za 4 osobe)
1/2kg brokule
2 dl mlijeka
8 dl vode od kuhanja brokule
sol, papar, vegeta, origano
limun
Priprema:
Brokulu dobro oprati. Odvojiti čvrsti dio (odstranite što ne valja i ako je stabljika šuplja iznutra) od cvjetova. Nasjeckati čvrsti dio i staviti u ne puno hladne, malo posoljene vode. Neka ključa 10-tak minuta. Zatim dodati cvjetove rastavljene da se lakše kuhaju. Kad ponovo proključa, neka ključa 4-5′. Sve istresti u neku zdjelu. U toj istoj teći (da se manje stvari prlja), staviti malo ulja ili maslaca (nikako masl. ulje) i jednu jušnu žlicu brašna. Miješati na srednjoj temperaturi dok brašno ne pobijeli – ne smije postati smeđe. Dodati hladnog mlijeka, malo – pomalo uz stalno miješanje dok se ne napravi gusta krema bez grudvica (ako treba skloniti s ploče). Znači, dobili ste bešamel umak. Sada dodajte vodu u kojoj se kuhala brokula. Poanta je da se brokula kuha u malo vode kako bi se sva ta voda utrošila korisno, i neka ključa. Ne smije biti previše rijetko. Dodati papar, vegete samo malo (da ne oboji previše u žuto). Dodati soli i malo origana. Kad je ključalo, koji minut skloniti s ploče i dodati svu skuhanu brokulu. Juhu usuti u multipraktik ili food processor i izmiksati. Bitno je da se sve propasira i da bude potpuno glatka krem juha.
Služiti odmah i obvezno u sredinu tanjura nakapati svježe iscijeđenog limuna.
Juha je zdrava, dekorativna i brzo se priprema. Cijeli postupak traje oko 20′.
Njam, ovo je tako dobro. Probala juhu kod same kuharice, bilo za prste/tanjur lizati. I sama sam često pravila, ne može ne uspjeti. Brokulu izuzetno cijenim, često mi je na jelovniku.
Jedino što bi Bilja kaže da ima božanstvenu zelenu boju, a moja je nekako zeleno-žuta, a nisam stavila puno vegete.
sviđa mi se , sigurno ću probati
Meni tvoja juha ima božanstvenu boju, nije važna nijansa. Važan je dobar okus, a u njega sam se uvjerila.
Ja u juhu od brokule dodajem jaje, pa joj je boja svakako zeleno-žuta. Baš takva mi se sviđa.
Mmmm… Kako izgleda dobro i primamljivo…. Hvala i na slikama. Predivno servirano, a tek mala ali upecatljiva dekoracija!
Sto se boje tice primijetila sam da ovisi: o odnosu stabljika/cvijet (vise stabljike svjetlija zelena, vise cvijeta tamnija zelena) te o duzini kuhanja – sto se krace kuha boja je intenzivnija. A ako se opet prekratko kuha mali, indiviualni cvjetici ostanu i poslije miksiranja netaknuti, kao zelena zrnca. Dakle boja varira, a na tvojoj slici je upravo zadovoljavajuca nijansa.
Znači, dobro je ispalo i estetski. Moja potomkica je radila dekoraciju. Sama je kupila brokulu i kaže: “Može li krem juha?”
Po običaju, nije mogla dočekati da se uslika i krene s jelom.
A zašto nije potomkica u kadru ? Bilo bi puno ljepše.
Mama – zmaj nije bila zadovoljna fotografijom kako je ispala fotografija kad ona miksa juhu. Moram priznati da je bila tužna.
Ovo je čisto kontinetalni recept (mlijeko, bešamel). Ja svaku juhu od povrća radim tako da sve najprije malo “pofrižim” na maslinovom ulju. Sve stavim na hladno kako se ulje ne bi previše zagrijalo. Tek kad sve povrće dobro pusti svoj sok i napravi se bujon (temeljac), dodajem vodu. Kuhano je nakon otprilike pola sata. Miksam štapnim mikserom u istoj teći. Tako je lakše, a učinak je isti.
Ovo ću svakako isprobati. Možda mi promijeni mišljenje o brokuli.
siromasni materijal,nema nikakvog mesa,deluje mi bezukusno…. mozda se varam…brokoli ko brokoli je bljutav….
Konačno negativan komentar! Pa ne morate praviti recept, ako ne volite brokulu. Ili dodajte slanine, @spajderwumen. Moji su zavoljeli brokulu preko ovog recepta 🙂