Dec 262012
 
presjek - božićni kruh

Svim dragim  čitateljima i autorima želim čestit i blagoslovljen Božić. Neka vas blagdanska čarolija dotakne putem ovog božićnog kruha; recept dobila od jedne dubrovačke glumice.

Sastojci:

1/4 kg brašna,

1dl maslinovog ulja,

1 dl bijelog vina,

4 cijela jaja,

1/2 praška za pecivo,

10 dag cijelih lješnjaka,

10 dag maslina punjenih paprikama,

10 dag tvrdog sira (izrezanog na kockice),

malo maslaca, malo soli

sastojci

sastojci

 

kalup

kalup

 

nakon pecenja

nakon pečenja

Bozicni kruh

Božićni kruh

 

presjek - božićni kruh

presjek – božićni kruh

Priprema:

Umutiti jaja, dodati sol, brašno, prašak za pecivo, ulje, vino, puter, pa sve umiješati masline, lješnjake i sir. Dobro promiješati i izliti u kalup ( uži i dublji). Peći u zagrijanoj pećnici 30-tak minuta na 180°C.

Feb 272011
 

 

Recept i tekst : Sam

Gallo pinto - posluživanje

Gallo pinto – posluživanje

Prije nekoliko godina zadesio sam se u Parizu. Prilikom ukrcavanja u avion čujem nekakve Amerikance kako govore da jedva čekaju da se vrate u Ameriku i najedu hamburgera i pizza. Očito nisu bili oduševljeni francuskom kuhinjom!

Priča ne završava tu. Tijekom mog posljednjeg boravka u Costa Rici pričam s prijateljicom o kulinarstvu i ona spomenu kako je grupa Ticosa (kako oni sebe zovu) bila u Parizu. Po povratku ih intervjuirala televizija i oni kažu kako im je dosadila francuska kuhinja i da su jedva čekali da se vrate i navale na njihov tradicionalni gallo pinto (u prijevodu ‘šareni pijevac’). Očito, ni oni nisu bili impresionarni francuskom kuhinjom! Evo vam recepta, pa sudite sami:

GALLO PINTO

 

sastojci

sastojci

 

priprema - przenje

priprema – przenje

 

dodan grah

dodan grah

 

dodana riza

dodana riza

 

pred posluživanje

pred posluživanje

Sastojci:

1 šalica kuhane bijele riže

1 šalica kuhanog crnog graha, ocijeđenog i ispranog

¼ šalice juhe (bujona) preostale od kuhanja crnog graha*

1 glavica fino sjeckanog luka

2 češnja češnjaka, fino sjeckanog

1 (slatka) crvena paprika, fino isjeckana

2 žlice ulja od masline

2 žličice ulja od sezama

3 žlice začinjene salse od povrća (Salsa Lizano, npr.)

svježi korijander/cilantro (sličan persinu)

sol i crni papar po ukusu

Priprema:

 

Zagrijte maslinovo i sezamovo ulje u teći na srednjoj temperaturi. Ako vam se ulje počne dimiti, znajte da ste pretjerali. Dodajte začine (luk, papriku, češnjak) i pirjajte dok ne požuti (oko 5 minuta). Nemojte se motati naokolo, inače ćete dobiti neke tamnije boje od žute, a to baš i nije dobro. Dodajte crni grah pa juhu, nakon toga rižu. Vodite računa o redoslijedu, jer ako nalijete prvo juhu u ulje, slijedi neugodno iznenađenje. Nemojte reći da vas nisam upozorio! Promiješajte i pirjajte dok juha ne ispari. Na kraju dodajte cilantro, salsu, te sol i papar po volji.

Gallo Pinto možete jesti uz jaja, sir ili zelenu salatu. Ako vam nije do dijete, onda vam neće ništa škoditi ni malo mesa po želji.

Dobar tek!

(*) Napomena: Kuhani crni grah možete nabaviti i u limenci. Odlijte tekućinu – to vam je bujon koji će vam zatrebati usput, a grah procijedite i isperite u vodi. Ja nisam probao ispiranje graha u drugim tekućinama, tako da vam o tome ne bih znao ništa reći iz vlastitog iskustva.

Napomena urednice: Sam je radio recept nekoliko puta, ali mi nije poslao slike izvedbe. Recept mi se učinio zgodnim, pa sam ga odlučila isprobati.  Nije lako pronaći sastojke u Dubrovniku. Crni grah sam našla u dućanu Bio Bio, a za Salsu Lizano (brand iz Costa Rice) nitko nije čuo, pa sam odabrala Podravkinu blagu salsu. Paziti kod pripreme crnog graha: treba ga potopiti večer prije, a kod kuhanja koristiti omjer 1:8 (1 šalica graha: 8 šalica vode).

Dec 232010
 

Svim  čitateljima i autorima Putopisa blog  želimo SRETAN BOŽIĆ.

Kako nam putopisi dolaze u velikom broju, skoro smo zanemarili recepte. Vjerujem kako svaka kuća večeras miriše na kolače, pa i naša. Izdvojila sam samo jedan recept, koji nisam vidjela po Internetu, a mi ga često pravimo. Autorica je naša Severina, koja nema veze s istoimenom pjevačicom, a podarila nam je mnoštvo recepata na blogu.

Ovo je  najčešće pravljeni kolač kod nas u  kući. Razlog – iskoriste se bjelanca, koja ostanu od drugih kolača ili peciva. Bjelanca čuvam u maloj posudi tupperware-a.

Sastojci:

Sastojci

Izmjereni sastojci

bjelanca – koliko ih ima – prespem u  prozirnu čašu

brašna – koliko ima bjelanca, ista količina brašna u čaši

šećera – isto toliko

suhog voća – isto toliko (stavim grožđice, brusnice, sjeckane orahe, kokosovo brašno, suhe smokve,  suhe šljive ili sjeckane orahe, kandirano voće – ono što trenutno imam u kući)

ulja – pola količine bjelanaca u posudi

(Napomena: ovo su sve  mjerile i snimale  male ruke – pomoćnici.)

Priprema:

Izmiješano brašno s voćem

Izmiješano brašno s voćem

Zamiješati u zdjelicu suho voće i brašno,  kako voće ne bi palo na dno smjese. Umutiti  mikserom bjelanca, dodati šećer. Sad lagano umiješati voće s brašnom i pomalo dodavati ulje. Ne koristiti više mikser. U namašćenu posudu preliti smjesu. Poravnati.

pred pečenje

pred pečenje

Peći na 180°C u pećnici oko pola sata. Sve ovisi o početnoj mjeri. Ako je lim za pečenje veći i veća količina bjelanaca, onda treba duže peći. Ispečeni kolač se istrese na rešetku i ohladi. Kod nas ne sačeka hlađenje do kraja.

kolač na hlađenju
kolač na hlađenju

Svim prijateljima i prijateljicama moje djece se jako svidio i uvijek “naruče” kad dolaze da im ga pripremim. Ne znam jesu li njihove mame iskoristile recept, ali su ga pokupile.

Preporučujem probu – kolač nije presladak i izgleda kao voćni kruh. Severina ga još pospe prah šećerom, meni je ljepši bez.

božićni kolač

božićni kolač

 

Nov 242009
 

Kako je putopis Istanbul među najčitanijim, vjerujem kako volite i slastice iz Turske. Nismo nabavili recepte s naslovnice, ali ima jedan iz davne Stručno-učiteljske škole – smjer za domaćinstvo, oproban i izvrstan, pogotovo za one koji ne vole  preslatke turske kolače. Severina, vlasnica recepta, nije pjevačica.

Severinine hurmašice

Sastojci:

1 margarin

1/2 kvasca

3 šalice brašna (od 2dl)

3 žlice oštrog brašna ili sitnog griza

5 dag mljevenih oraha + 3 žlice šećera

1 žumanjak + 1 cijelo jaje

Zaljev:

40 dag šećera

10 šalica (za crnu kavu) vode

Priprema tijesta:

Pomiješati brašno i kvasac. Umutiti omekšani margarin. Dodati žumanjak i cijelo jaje i dobro umiješati. Dodati griz (ili oštro brašno). Smjesu dodati u brašno i zamijesiti.

Priprema file:

U posudici umutiti bjelanjak. Dodati mljevene orahe i 3 žlice šećera. Dobije se gusta masa, kojom će se nadjenuti hurmašice. Continue reading »

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: