Recepti – Hrvatska
BAKIN BOŽIĆNI KOLAČ
Autor: Ana Belanda
bakin kolač
božićna dekoracija
bakin kolac
Evo jednog recepta kojemu pravo ime ne znam, ali budući da ga je moja baka spremala uvijek u vrijeme Božića, ja sam ga nazvala Bakin božićni kolač; bez njega Božić ne bi bio tako pun okusa i mirisa. Priprema se od puno različitih sastojaka i začina koji šire ugodan praznični miris kako za vrijeme, tako i poslije pečenja. Božić je inače vrijeme u kojem na kratko ulazim i živim u bajci, bajci moga djetinjstva. Ove arome vraćaju mi prošlost u kojoj se osjećam opušteno, ugodno, sigurno, zaštićeno, rasterećena od svih problema sadašnjosti.
Zagrizite u moje djetinjstvo!
Sastojci:
25 dkg masla
25 dkg šećera
5 jaja
15 dkg brašna
15 dkg mljevenog rogača
½ praška za pecivo
12 dkg suhih smokava
12 dkg grožđica
12 dkg datula
12 dkg krupno sjeckanih badema
Čokolada u prahu ( količina – ja stavljam 5 jušnih žlica)
1 čajna žlica mljevenog cimeta, mljevenog muškatnog oraščića i sjeckanih ili cijelih klinčića
ušećerena narančina kora
naribana limunova korica
Batiti maslo i pola šećera. Drugu polovicu šećera tući s jajima (mogu odvojeno žumanjak i bjeljanjak, a i ne mora). Jajima i šećeru dodati brašno, rogač i prašak za pecivo, dalje miješati. Kad se obje smjese dobro izbate, spojiti ih i dalje dobro miješati dok ne postanu čvrsta kompaktna masa. Masi dodati čokoladu u prahu, ušećerenu narančinu koru, isjeckane datule, isjeckane suhe smokve, grožđice, limunovu koricu, krupno nasjeckane bademe, zatim mirodije cimet, klinčiće i muškatni oraščić. Kad spojimo sve ove sastojke dobijemo gustu masu koju ravnomjerno rasporedimo po plehu (veliki pleh onaj od štednjaka) i pečemo oko 40-50 minuta na temperaturi od oko 170°C. Na kraju posuti sa štaubom, izrezati, poslužiti i uživati u aromama.
Dobar tek!
BANANA TORTA
Sastojci za roladu
4 bjelanjka
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
4 žumanjka
100g brašna
50 g Gustina
1 mala žlica praška za pecivo
Priprema:
Iz bjelanjaka istući čvrsti snijeg, dodajte uz stalno miješanje žlicu po žlicu šećer, vanilin šećer i žumanjke. Tome dodajte brašno prosijano s Gustinom i praškom za pecivo i lagano sve zajedno izmiješajte.
Tijesto rasporedite na podmazan papir za pečenje na najvećem limu. Peći 10-tak minuta, prebaciti na mokru krpu ili ušećerenu aluminijsku foliju. Premazati marmeladom od marelica i čvrsto zarolati. Potrebna su ovakve dvije rolade.
rolada
namazana rolada
kolutovi rolade
Krema:
4 žumanjka
4 žlice šećera
1 žlica griza
4 dl mlijeka
1 maslac
2 vanilin šećera
Priprema: Mutiti 4 žumanjka s 4 žlice šećera. Dodati žlicu griza i uliti 4 dl mlakog mlijeka. Kuhati sve dok se ne zgusne. Ohladiti kremu i spojiti je s maslacem i vanilin šećerom.
Možete raditi šaum sa 4 bjelanjka i 30 dag gusto špinovanog šećera dodajući mu sok od jednog limuna. Ja češće radim sa dvije šlag pjene.
slaganje
građenje
Dvije rolade isjeći na kolutove širine 1,5 cm. Poslagati prvi rolat na dno tanjura za tortu. Premazati polovicom kreme, više staviti na sredinu. Očistiti 2kg banana, režući ih na 3 dijela – ovisi koju visinu torte želite dobiti. Graditi ukrug konstrukciju. Kako se pomičete od sredine, krema će se sama širiti prema rubovima i popunjavati prostor između stupića banana.
gornja kora
Povrh banana premazati drugu polovicu kreme. Poslažete izrezane kolutove drugog rolata.
gotova banana torta
Premažete tortu odozgo i sa strana šaumom/2 šlag pjene. Ukrasite po želji.
Dobar tek!
