Recepti – Danska

 

RECEPTI IZ DANSKE

BORNHOLMSKI LOSOS

Sastojci : losos, gljive, zelena i crvena paprika, vlasac, limun, malo konjaka, kiselo vrhnje, kopar

Izrada: očišćeno meso lososa reže se na 2 cm debele odreske. Oštrim nožem prorežu se džepovi i pune ohlađenim nadjevom ( rezane gljive, narezane paprike, vlasac i limunova kora se pirjaju na maslacu, zaliju konjakom i ukuhaju s kiselim vrhnjem).

Nakon punjenja odresci se uvaljaju u brašno i peku dok ne postanu zlatnožute boje. Servira se s bernaise umakom s mnogo kopra, pirjanim graškom i pečenim mladim krumpirom.

MESNA ŠTRUCA KUHANA U PIVU

Sastojci: 1 kg mljevenog svinjskog mesa, 1 žlica vegete, 1 žličica mljevenog bijelog papra, 2 jaja, 2 žlice krušnih mrvica, sjeckani peršun, 200 gr sušene šunke ili vrata, 3-4 žlice ulja, 500-600 mo piva.

Izrada: mljeveno meso pomiješajte s vegetom, paprom, razmućenim jajima, krušnim mrvicama, peršunom, mljevenom sušenom šunkom (ili vratom). Dobro izmiješajte. Smjesu stavite na prozirnu foliju i pomoću nje oblikujte štrucu. Stavite je na nauljen pleh, maknite foliju, premažite razmućenim jajetom te pecite u zagrijanoj pećnici oko 15 min. Onda štrucu prelijte pivom, pokrijte alu-folijom i nastavite peći još oko 50 min. Nakon toga foliju maknite i pecite štrucu još 15 min da dobije lijepu svijetlosmeđu boju. Štrucu izvadite iz lima, malo ohladite i narežite je na odreske. Uz nju servirajte krumpir -salatu. Odresci su dobri i u sendvičima sa sirom, majonezom i zelenom salatom.

FRIKADELE S BIJELIM UMAKOM

Sastojci: 80 gr suhog kruha, 100 ml mlijeka, 500 gr mljevenog svinjskog mesa, 2 žlica vegete, ½ žlice mljevenog papra, 100 gr luka, 2 jaja.

Za umak: 500 gr svježeg kupusa, 40 gr maslaca, 30 gr oštrog brašna, 400 ml mlijeka, 2 žlice vegete, ½ žlice mljevenog papra, 2 žlice limunovog soka, 100 ml vrhnja za kuhanje, malo narezanog kopra.

Izrada: šnite suhog kruha narežite na kocke, prelijte mlijekom i ostavite stajati oko 5 min. Mljevenom mesu dodajte vegetu, papar, sjeckani luk, razmućena jaja i ocijeđeni kruh. Sve dobro izmiješajte i smjesu ostavite stajati oko 30 min. Zatim oblikujte frikadele, uvaljajte ih u krušne mrvice i pecite ih u široj tavi na zagrijanom ulju sa svake strane oko 5 min.

Svježi kupus narežite na šire trake, skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Na maslacu kratko zapržite brašno, uz stalno miješanje dodajte mlijeko, vegetu, papar, vrhnje za kuhanje i limunov sok. Umak kuhajte na laganoj vatri 5 min, a onda dodajte kuhani kupus. Lagano promiješajte, pospite narezanim koprom i poslužite uz pečene frikadele.

Uz ovo jelo servira se i kuhani krumpir.

DANSKI KOLAČ

Tijesto: 450 gr brašna, 30 gr svježeg kvasca, 100 gr maslaca, 100 gr šećera, 1 jaje, 200 ml mlijeka

Nadjev: 40 gr maslaca, 100 gr grožđica, 1 prašak za puding od vanilije, 500 ml mlijeka, 3 žlice šećera, 8 skuhanih marelica (ili 16 polovica iz kompota).

Prvo skuhajte puding i ostavite da se ohladi.

Izrada tijesta: zamijesite tijesto i ostavite da se diže oko 30 min na toplom mjestu. Onda ga razvaljajte u pravokutnik 30 x 45 cm. Poškropite ga rastopljenim maslacem i po njemu rasporedite grožđice. Narolajte ga u roladu (osnovica da bude šira strana) i izrežite 15-tak jednakih komada. Posložite ih u namašten lim tako da prerezani dio dodje dolje (tj. gore). Ostavite da stoji još 30 min. Sredinu svakog komada tijesta pritisnite malom žlicom da dobijete udubinu. U svaku udubinu stavite malo skuhanog pudinga i poklopite polovicom marelice. Poredajte ih u pleh za pečenje, da budu udaljeni jedan od drugog, jer narastu tijekom pečenja.

Kolače pecite oko 25 min na 180 stupnjeva. Kad su pečeni, premažite ih rastopljenim maslacem.

 Leave a Reply

(required)

(required)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Powered by sweetCaptcha


Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: